|
云一片123456
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-8-18 19:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1水煮鳝鱼
水煮鳝鱼 材料：
! |6 F+ c, z( m: t4 A$ W& Y$ x i* }鳝鱼500克$ q& f- k g* f( c
豆芽100克（或其他蔬菜）0 I3 P2 q0 D. N
郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒% ?$ W5 y6 f% W
做法：7 ~' T: r! Q. u. Q! n
1，鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段% f- x/ ?$ o7 d4 ]# B$ O' k! v
7 `5 [# k# b. S( l5 K
/ z$ `, B# T1 T( b& }% _. A
2，用白胡椒、料酒稍腌
5 D) O* z/ z; @* e+ ?; V1 i+ f+ s- {! x w+ C( E; U9 Y
g6 k4 U8 [2 Q3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段; z5 p7 z* w0 J9 J8 z5 |
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
% b9 o4 @( a; Y' q5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6 g6 n( ^7 B6 I/ S8 J x7 o* _
& E' @& {. r1 Z5 o; N8 i' O! _- G% d; D- L" u0 q9 R3 @
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
' z' X, k* z' J; a/ y3 t; h: h" N0 n' M8 v0 Y$ G/ n9 k1 Y
( u2 ~; w5 k, m7 C6 X
+ q" ?/ K' @0 N8 s, |
" y1 D2 ]/ R4 `5 ^) y
4 H# P9 |" D8 J% }) [
]. ]. p6 a4 u0 [5 u5 @( ]5 t7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
/ t9 A) H% N( C. n+ q ! X( m# t4 ?0 h/ `
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
