秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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; I6 f$ y8 Q. `& C) A

- j, T% ?0 o" F9 @+ @, A/ I  h7 s金屋藏白玉! d; m3 u* i- F$ w; A; F  E8 j. a

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& s9 U( d4 a* x) F
9 `- R0 N8 ^7 Y6 T$ f材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）; j3 C) l( \$ u7 V
0 L# O6 }; a( d- b8 N# t. T' \

2 B$ D. _9 F% O# |$ |. q$ V. j- ~
3 u7 P; `; S  V, }, ]百合和杞子用适量白糖拌匀
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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: F# _. h7 G% j( i8 T倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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' l2 b/ D& O- a9 L  `果酱蜜味烤鸭胸1 Q: ?9 ?+ V6 \( [' Q) s% ~) W
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可, U) o! Z) }7 K6 C, k' H

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. X' g. L' e( V! P; t用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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0 M- p. y5 o' D6 K/ n6 z蜜椒蝴蝶骨
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: R$ ?% T/ b2 @( B0 U# U材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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# r+ G$ T) W4 n, @大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可" x! H" F: n( j0 P: F5 q+ n
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金粟棒棒鱼饼
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9 X6 I- D3 t3 Z# S* T' W; d材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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9 H. \* e( D& [$ P! o红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）& v: j/ ?1 v5 i( P, {" u6 h5 i" w

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: [- E/ u6 Y4 W, K% d5 {
- d/ ^' w% H) j" P! y玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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1 }, A! c, j, l& j1 R& d4 E红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉0 z# H( Z; h6 {- [+ Y+ G
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5 e; H$ {$ V; j8 a慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃' p, E2 H* S5 ?( r% g0 F
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7 b& s( P  }4 \1 U' x. @! L锅贴牛奶5 }( q4 G' K5 w$ o: n
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在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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% i0 c0 I0 R" N$ r/ \昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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* t2 G& B& P, x面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）* i# g5 I1 P* P# N$ H
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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& y1 M% J4 F) q香烧桂花三色扎
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* d2 }8 a, ]5 }$ g8 S材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 $ b* X- ~8 w, ^1 Q1 w
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# ?# Y' q! H" Y) `; J" C
; m7 s. J7 C- s2 u/ v1 K芙蓉菊花瑶柱/ Q9 J6 R, V' V- T' {) d
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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$ Q% o, ~' e+ C6 l5 J* v+ k  V黄金宝袋9 k6 F# I$ g6 P9 D
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, b, f9 p2 e2 a1 A6 M' e6 q, v( c0 [5 a) q+ v
材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花( y+ V: o& f" T! H* \4 p
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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7 O0 M* l# W' C) X/ h2 F材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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! J. f( f( J6 r" Z* g: `! y8 {沙律熏烤银鳕鱼
( M! U# k8 r6 e4 Y" `9 b  `, d: Q: i3 B1 V% {' b  Z8 b
烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！# G& b* a" P1 i

3 s2 f  e( e7 U0 K7 C/ B% _注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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2 b. P& I8 w& B6 i材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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: k4 S' q4 ?1 h5 z) m! ?, p3 j# b9 ?7 b2 @, ~2 l9 K7 X) \( k
法式焗田螺, j$ \7 f6 ?0 g/ ~

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材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶, \/ g  ?! o4 y2 H
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) u" I# i% M, I雪梨杏汁浸鱼卷
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药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！+ l3 L: ]! w. M7 R

% ^- V& ?" a# q9 A: e& r注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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这么多好菜，谢谢分享。
. Y+ e0 U. @2 c. S# R8 C: z! `其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
  G1 w% J/ L+ r/ h特别图片还有多角度拍摄，
3 M" b1 |6 P4 A% M' B真是意尤未尽啊！" F* ~; i  \% \6 ]6 V' F) R
谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……