自制鲜滑幼嫩的布丁1 w  s3 q8 L" X( k& b+ O
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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3 q& e$ i+ @2 ~: W准备工作
8 G5 a6 e# B' y, L8 L9 O' o$ Q布丁材料：
( U% o9 L: A, w2 E* q8 e$ x　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
' N9 W" O8 V4 z/ j! E　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
2 Q/ y+ m* R9 Q8 v% n5 O! l　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） ! n; k1 Y7 K" ~4 n" J0 I1 ^7 Y

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- R6 j6 m" p1 _+ E" Z  \7 x6 D- a焦糖汁材料：
. V# V4 U5 q- w　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
( S- }) ?8 W5 Y2 v% Z* W　　焦糖汁作法(准备) ; y2 g5 n1 ]3 O  ~" t3 k% y: \
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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布丁作法 ：! d$ J3 v1 m$ C/ K& o8 P* ?% j
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状4 @" p* B2 _1 h; T
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 ) `& c+ A$ v1 g8 `

4 _# u# C" y. O- ^        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 9 y  n' t& n. M, G4 [
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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1 j1 f4 G" j; A; t; @  w        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。' i% n8 Y7 ^. c* M) k0 c
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。) D2 p* W3 ~% M' \: N

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀