小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........# [2 u+ V, e5 J( G/ R9 e# r  r! B* ]( h
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。' G9 v- m$ O2 L" I

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原料:钢丝面+ n9 N# o+ `3 Z" M: m
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡1 J: t, Q9 [+ f

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1 一小块牛肉
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5 e$ Q) s0 P; b9 u" B% o& Q 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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: F& g, [1 }  }( _  m" h& `7 K- p 3 一点酱油3 R, j" `8 E, W9 K: o; d
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性2 Y, S8 `' ~% k3 k  a' f

& P+ H$ ?' j' I# f: D% Z 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟, Y6 F" o3 t" a- d( i. ^
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8 水开后煮面，面汤很浓厚
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5 o* j' G; K* o) P; L 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了' }4 X, Y* T- f5 @

# }: _  D+ r  b; G( P) P6 v 10 适量的朝鲜辣白菜9 p. u* T& T9 @+ l; U. ]1 e* c

, K: l% v% V/ B+ p. U  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻# d) D0 z* f. c" ^# T% {

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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
+ p; ?  F' m& d1 Q（真差点儿被名字唬住了）