啤酒辣蹄花

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原料：
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' @4 `/ N# }* n4 s' r3 z5 k; ~　　猪蹄：3只
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" r& ^' l+ ]% O# I　　啤酒：1听
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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4 A6 M/ ~* w* a; J　　白糖：1汤匙
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　　盐：3茶匙
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3 S! G0 E- M* b4 s　　干辣椒：4枚 5 K& Y3 j8 f" N9 S2 `  `0 C  C, `

/ F2 m2 e) e1 u# Z. L) c　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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: ^  Y0 @. R5 E& \　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量   d) h, \6 n7 _; W9 \

. z4 a- g% N& k$ u　　水淀粉 : s" a8 L! g7 s5 S! S8 _& N* Z

2 ]9 ]8 o4 i; d　　食用油
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　　清水：约500ml
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　　做法： ) G& l, d: c) W8 D2 w/ B

, \9 \' k; h4 H0 @, M9 j　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 . l  o* h9 t# z' \0 ]  @' o8 u0 D' C0 M
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　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。