温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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$ E$ I: c- d0 M- ?, m5 x% z8 V温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 8 r8 O) r/ w  g- K* Y7 K; x6 Y5 L
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3 ]/ W" w$ {% n挑去刺，切成条 / c) f  |, }+ A' M5 v# s$ a
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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 9 m! C( j1 b" {! _9 z
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) j' U, Q! O2 P1 A( e+ ~$ t直到鱼肉有粘性
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/ `* w5 R0 |( G醒15分钟,与淀粉混合均匀
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 ; I2 _, K2 c( F

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# f! m: p7 [5 u锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 , e# s6 s+ U' `1 ]

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( |( {9 G2 T# _' [* X* Q2 z直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. 9 r+ q9 U: |7 o/ }% b
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, 1 n& w3 e) z$ N8 [
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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