水 鄉 生 煎 子 雞 % S" I+ m8 a) s: ~
0hr40min
, ^7 ~# }( D; c1 N( X- l% G# J* b製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ ! c' ^$ e" S) c$ c5 S

2 f; X! {( v) @& E4 U: {雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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4 e7 q9 v5 p: @材 料
3 P4 [0 ~& K7 g$ i7 g蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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+ ?4 T: W5 v+ d調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙2 a2 d$ A; y/ e+ U: c3 c% @! A; _

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+ c! u3 g' F) J8 b6 R5 E8 a+ f/ F做 法
1 e0 h; L! K; D8 S1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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2 F( }: ~  e3 C0 K, P, D0 g2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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8 I3 v! b3 [  Q1 a! q. |3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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4 [- M8 I- S* G0 Q貼 士 7 Y9 T: N6 D9 T" ~8 }' `
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？