型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]0 R3 L8 G) _& a9 M% @
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型男厨房的一品香辣虾% {8 H1 v! Z" _$ s' O
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
3 D' t9 A9 W2 F6 C) E0 c　　烹制材料(四人份)
- D+ x5 [! V6 e8 T4 Y　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
% s( i- H. a+ g3 z# R3 [　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)7 S  p% h' y/ v; h  \+ e9 I; j) [3 z

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第一步
4 S4 L0 B( b6 P+ b' G7 }! K# u* Q* Y! p　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
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第二步
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* D% u* a0 N; G2 q1 M8 }. l! j( `　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 + D$ k8 E% @" {/ d2 z$ {/ n
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( t4 Q6 W/ R) A: o; |4 B第三步% M( q* P2 N2 b3 _

2 H6 G  G3 ?; S. T  I/ k　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 , D. ]- {/ `4 M1 j/ S& d
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第四步% [* _6 }. Y( }, O0 d
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。0 E8 d. h7 d' `9 S
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6 Q/ M% h8 c" s0 N: l6 m& S第五步5 T0 M! M/ o- U# r& q6 f1 L1 l
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 $ h. N) h& |# d9 ^7 v0 s, |

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- z# [8 Y2 g4 u/ e% H4 Q第七步
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1 S  s) S% _1 w　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
8 o2 Z  p* ]! u' A　　厨神贴士% K. v8 g" y8 o. d8 @# ~* b% h, W% V
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。3 B5 n2 `2 k$ ]" X% D3 }
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
+ D) D# a' r; c, w3 z  O　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。' L* s: o8 S( h, A
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
& L3 M2 c/ k: Q9 f　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊