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" m1 _0 @$ d& D" J# u$ r% K材料：猪五花肉、梅干菜# t& q  e& z8 M! k
　　做法：7 ^: V: c* L; r
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
+ O+ V2 K1 C- I1 B6 \2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；1 a! d; X# ~4 _
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；+ Q6 j1 {! J' \+ c
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
+ \4 S8 Y) h; G! R- B9 J+ w5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
. L& L  |+ N0 a6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；4 Z* J/ I; i0 r7 e8 {
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。7 Q1 X  M' e2 Q- T! a" c
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主