原料及配料：牛肉1.5斤，鲜红辣椒5斤，豆油半斤，大蒜4两，盐4两，味素2两（后放），糖4两（后放），醋4两，豆瓣酱4小袋。
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　　制作方法： * o* |7 [' L+ d9 v! o) P0 |  B

  Y9 A# ]. E& P( o; o4 j　　鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎，牛肉剁成小碎块； $ H& f+ H7 J$ F' V- d8 ?
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　　锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟，接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠即可停火； 1 x9 o0 k1 k$ @9 {# d7 ^2 K) x
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　　将味素和糖放入，搅拌均匀就可出锅。 6 z, Y: f9 e- o" p5 R3 R6 o. U

+ f4 g8 q  @/ l& R! @2 l2 r! y　　提示：
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　　牛肉要尽量剁碎一点；熬制辣酱要不停地搅动，以防粘锅，待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放，随吃随取。
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　　取食时，要注意用勺子从下面取食，以保证在辣酱表面始终浮有一层红油，可长期存放。宋秀芳 . l; O$ [3 z' D+ p3 x% U+ |

5 i$ i, Y: Z( A. m$ l　　编辑每年秋天都能吃到做好的这种牛肉酱，超级好吃。读者不妨趁现在红辣椒大量上市赶紧制作。

楼主介绍的很简单的我做个试试看，把牛肉搅成陷也可以把