[热菜] 【芋头扣肉】

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原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
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- `7 r9 [$ J  {做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
& U2 J5 U# ^) u' n9 E: g2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
5 U$ i( F: N# y  t3 F( Y3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；% }  m% Q4 Z0 m( F& v9 w# G9 w/ R7 e! @
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
" c* @) t6 l6 c* x* y5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；7 j$ G# V0 Z/ T  C5 Y; n
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
0 P9 Z- C; z% y5 [  H/ Z7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。( C* d7 ^+ [. r& I( |; ?% }
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小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
9 c9 E$ s- z/ a2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）