吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。
4 V. J! v) _( Z* l/ [- s; O* q- C4 I) |9 `& u

! ~& Q% _0 c* Y; i2 {3 ]
' Z+ W$ _, n9 s材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面( `0 T# D. A! T- Q1 p
4 v5 ~) K8 M) [, l' o* m! X0 r
、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
2 J% i% {" U- ~& n+ ^5 {9 P, u: L7 {% Z5 A7 S( v3 ]
鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。! N! R+ D9 |( _( k0 ?. r
) A# X3 K* v6 Z
调味酱汁：酒、酱油、糖。
! y8 ~3 s2 u# {- g! l* ?$ G0 [1 N" Q3 p, ~( a
( b* h& l4 j* ~+ m" H

1 X% X- p1 j+ k" k7 z鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时1 q8 N9 }6 Z. S5 O) ]+ m

) j+ T6 n4 d" T. `% e' }8 j
$ M8 @0 _3 m9 h3 L. D6 R6 z* E3 ~. t5 t( q5 k0 ?2 X$ {3 {
水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
4 M! g6 g. f) E4 `* E
5 ?- l' W) W+ {
8 F* [1 @+ j) W/ x5 }0 B7 e- t9 l
1 s+ I; }! A3 t9 d撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）
3 v+ b4 \8 Z% X- n3 f, G0 B& m/ o
6 a* Y( L2 ~2 i/ t  }# a3 D8 w1 m* N. f# E" t) l; c& T
: C  E( b6 T8 }* H1 b
預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷, m+ O9 M2 r7 D/ C2 l1 {2 Q  M+ r
2 o3 U* Y- I! ^  U. o
& ?4 `( ?0 ~& }- Z- }- n

3 q% ]8 W! o+ t% y- s4 Z' K把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
; `; p9 J9 X0 B
$ H% S5 r; n( h$ S4 g" M1 `& Y
+ O1 `' M7 R+ n$ I- I1 ]9 ?. f+ q5 Z- E3 i. i" i- N: K
锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）7 b* ^9 h, }# A4 s; r7 ], {1 j
( M; g" d& m! ?: L3 `5 M5 ]  F
  R7 V: e" O/ i% A

$ a! W$ S( F  [+ j5 j, n. J等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。; t8 e( }' K7 P# _$ H* A( s/ ]2 b! u

% ]9 H' k! l) p* e5 q, y# I) P6 E( ^  f! M

5 M: \/ {5 P) i' i" t姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。9 V3 {7 D0 v- s# `1 b! P

2 g$ m/ V, X; ~  c/ i- g
1 B+ h5 k) {; B  `; q8 p0 ~8 y. x! m# v3 L1 q, @! O( \9 |% P! b6 g
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）
* c$ \& k' Y, i# u& s4 a9 |  ]! b' |9 Q, ^" Z4 {) L  w$ \

# S  Y6 S+ i* n" t1 B( s
8 U  o2 ?  o! U# [, V! ^把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
5 M, [" j# V& O8 j+ ~3 H1 k' t( [; U, d8 g, T% {

4 P% V: W! T; j  ]0 x9 d5 G
! G$ i1 \$ W% d5 Y9 s; E. y
0 c' G* l# T; {3 [; p! Q: L加入等量的水开始烧煮。( a2 G  K) C% q; ^+ i% r: D/ f+ s5 Z

0 l8 Q. q* m1 d1 A; R2 S& ~
" `" y5 C( g. F" }3 H; d
6 V' U5 ^9 B; I; I边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。( }" ]- N0 N: o8 x! `4 ^

" |1 k7 e4 C# ~  Y, q6 y1 t( L) D2 i
$ |% @' R, h2 e0 j6 L, d% {
过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。8 Y' e3 d  h  r5 w* O

6 S2 B+ l" v# q
6 \2 `" I, r9 m( E, F0 P* P0 l) O: V0 h9 m- \8 o
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
8 i8 t" w( _4 }. Y8 v) v/ j( l/ w
  w6 C! D* w& X0 ]; O& K5 V' U7 C! _/ ]) x" T$ `% ^# g% g/ w

+ _0 h) i2 m1 G8 @) w+ H十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
" n! F7 H; ]7 |$ i" |; K. `4 i9 B& f* k# ^( x
1 f* _3 `" z; J5 m# J; }
, {% ^" o' D8 Q+ Y& g4 N4 Q6 C
当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰8 |" ]4 t4 _' }& u6 r; Z7 W+ }

# q, R0 p7 t5 O" K# Z( d+ q3 i/ G
2 r+ V0 w  K4 F% R" N% L9 h5 r1 z# o( W/ a# U3 [" N  }! ^
北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!+ \' C2 E) Y7 \2 y4 |# l1 n

  f, ]0 B, a" G

看着就好吃，一定要做，

好吃 好吃
# N, g4 ]5 N" R/ a% L: F, s 我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

看着就好吃，认真学习了。