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小 发表于 2008-11-12 09:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2凉拌鹅肉 [图文]
凉拌鹅肉 [图文]
! k5 R9 {5 R( E q; A
0 ?: V- _6 Q4 s( j1 P ' T% h3 z# {1 X: j3 @' V5 r5 a% P
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工艺：拌 口味：咸鲜味
3 |1 V& m( Z9 i- o4 Y7 ~0 L8 d: u Y; B0 v3 x6 }( d
主料：鹅肉(150克) ( d3 s4 Y) ~5 |2 n
4 g6 D) ?% A: L) u辅料：芹菜(40克) 红辣椒(20克)
* V- z3 \' P. q, K! ]2 }7 h @* ^6 F* G1 Q" T+ _
调料：姜(3克) 酱油(15克) 黄酒(2克) 味精(1克)
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类别：台湾菜 糖尿病调理 补气调理 滋阴调理 健脾开胃调理
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" u0 M8 E$ E5 x6 {2 ~制作工艺/ f( m Z: D2 u% `
) t, h- G% y8 \* f' r- i1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。
7 S$ {, N4 A( U& [2 x
% p5 i- ~1 W E9 q+ K2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。! ~- d. Z6 u. b
3 T" x' C3 p0 L2 z W1 b食谱营养
: I) d2 }. G: x! Z0 Y1 K
8 T5 O9 o1 k5 v" I& @; h1 E鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
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芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
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/ I/ _, t3 v. h$ R7 _红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。- X! H3 V7 U, i; x9 v2 n
! c0 K' V0 r: k5 Y. H食谱相克
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! _8 w2 Q% [- V4 b* O鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
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% n& j3 m% L# B与鸡蛋同食损伤脾胃。
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+ b" d# ^6 Z# e$ U芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
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