这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量7 K; `8 W- H( O. `  \- b

2 y3 g  B0 S5 ~做法： , a) ^/ S& [- R+ E6 T8 c- }
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
! F: B% I7 h8 i. R2 I. @1 O( o# K2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
# N& U3 p: w/ v* ~3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 9 z& {- i2 A) E! P
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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4 _9 h2 o' @8 t$ V+ I贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  - g  F/ O1 T9 U( z- d# t
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以下是过程图： ; [9 ]/ q5 H# C3 `
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A. 买来的鸡腿
; F9 c, G- E3 n% a; l6 J8 ]B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
/ Q  D8 d2 y( c& e2 ZC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
$ }+ `" {- E% u+ |: `D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
. V" _8 M& I3 _& f, ^, BE. 挂到通风无阳光处风干7-10天 ; _+ w( \6 P. F  H
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。