[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨( v8 T+ _; s* x/ o
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜4 x* e+ w" `6 n* ?- c
　　调料：盐、味精  g  [# g  [. e$ _
　　做法：4 W5 W; {9 d7 |0 \
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
. q4 E5 V! X/ l: _8 g3 N　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
' }' J- f, `# j6 G4 ~; U4 c　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。* x6 w% h. _$ k: v
　　专家解析：
7 X2 s* b) W- `" S　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。1 X; Z/ L  Q# k) b
　　贴心叮咛：" ~+ d' @- U1 h9 N
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。" r6 D1 d- c. @2 l

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  \7 k) Z+ c- B4 z, C( ?　　木耳莴笋拌鸡丝
# @# A6 @& c. X( C* E  [% _　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
$ K2 T. U/ ?# V　　调料：盐、味精、香油
5 Q1 h0 t, P' v  E　　做法：7 h6 i# [8 d: ]
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
/ `- M8 Q2 y# T) j; e( U" z% {　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
: l8 C+ A8 H7 \: ?　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
( q, M( F# L- C& Y　　专家解析：
) ]  Z" t! k( ~  k6 \( }. B: I% m　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。  V' A; K% _& u5 N& O
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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　　菠菜鸭血豆腐汤  b( X3 S5 c. `% y" G" e2 B% {9 M
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子7 ?8 N; o( e4 }& f- L6 Z
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
2 c7 H& g& n3 ^- W, b　　做法：( }2 k# x' s4 p1 f) j! f
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。. M+ }# @/ ~7 _/ j9 ]9 [6 e
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
- U7 [7 T" P5 z3 a　　专家解析：6 `8 z2 _9 n9 D0 _2 {) O% Y
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。# O3 R& y+ k$ }5 H5 Z! q( |! W5 w+ z' U
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。