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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
  m9 ]% C& R% e0 L   
5 p! Q/ H4 ?- J. j: Q
( m$ f+ f! m' A! m1 u. C/ b) k: h# d4 d4 ^9 ?" Y
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 2 X- m- c' x" [% r- Z

( i& ^2 d6 ^1 a: l1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；& M% h+ b. s7 I" N

/ k3 n0 i, }; z; _  x; d1 J2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；: \3 W9 f! C+ @$ ^! @5 F( x

. p, Q3 y4 m6 v8 }4 x& A3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
- L* r3 p, `" p: W0 v
/ r! x  L1 k8 k2 x4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
( X. C6 Z) _( T+ c6 _
1 |6 M% q  ?$ h. W! s% L5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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