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小 发表于 2008-11-26 18:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2老腊肉炒淮山[6P]
淮山，又名山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
* ?( l5 q, T6 V$ ]7 Z6 a0 W' i
( m9 D+ d$ z( s }% M: |$ F* B它的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果。
+ `- s8 j, _8 j9 T' N' ] Q因而被称为“食物药”。
- b: R1 N* L1 b @( ^: H( }+ t& Z4 s1 \$ a
, _6 L2 L3 |; X0 m1 f# y+ b材料：淮山1条约750g、老腊肉100g、新鲜黑木耳200g。
' G) L6 i! b) T4 y( V( y* k7 A做法：+ u( ~$ K6 C Z" B! V
首先，把老腊肉去皮后切块。
, _8 ?8 V3 ~- K5 A/ h
# J7 k3 k" `8 l- ~0 W; C, O. u! ?, |" z4 @$ J
用蒜头，辣椒干爆锅，抄香腊肉。# p4 F b6 K; V0 Z
# ^" z, s7 L- r$ ?. K( [加入淮山和黑木耳炒熟，加入1茶匙盐和1/2茶匙鸡精调味即可。$ L0 M1 t9 f1 z6 v
生的淮山有一定的毒素，所以不能生吃，要炒熟才吃。$ E, _) L& K0 g/ N& x
 1 R* J3 R, M6 `1 p, M4 O: _7 z
9 t; X7 m, z5 b6 ]; |! m d- N; A5 u炒到什么程度才叫熟呢？炒到略显透明质感的状态就叫熟了。
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