[热菜] 山药牛腩煲

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材料：1 H# O0 K. f) G

7 r0 N# Q( C- @牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根* E% ~+ g+ Z5 e8 r6 O4 _* K
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片1 R  g* I# e4 ?9 _: ]( a
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做法：! [8 e5 {$ J) K, d9 p: C3 }0 D! s
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3 n% m5 @4 `4 g- \4 k: k1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净* ?1 T9 W2 R7 v1 Q3 R2 w. _% D1 S2 H+ x

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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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) X7 m2 ~9 K8 |+ K+ R7 _2 M2 X& l3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）) g$ C8 W5 a! c9 [, S
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* C& M, p. \: J7 F4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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# A- h! G: O* r9 ?/ o山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。6 M! f% p# b% e. D  D

) i4 P2 `+ f* l8 p- Y5 c在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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! n) G, ]& A0 T3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。