黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)" W( x# Q2 J- s) b
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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, M  q6 t5 b9 B. A+ P$ H9 |萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 ; Q, |# n6 y* u9 G% B
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4 o/ V0 p$ Y( B( h7 I5 D" B1 S- Z
准备时间：
8 m8 I7 [/ M+ ~40分钟
( ?1 X$ x* ?, S5 {+ y6 T; y' _! y9 b烹饪时间：" x' I0 E3 k0 b' E' _, L* O
30分钟
+ X2 Q8 {3 q1 Z0 j$ s8 F量：
) Q: I2 h7 s1 D8 V% @/ M5人份，可做26个饼左右 $ b+ ?% v5 U# A4 _5 t

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4 u" r$ G2 X" r; n+ f# u材料：$ ?! v3 U4 j+ T+ r
面粉(all-purpose flour)7 @+ ^) e% K9 R3 z
454g
2 y6 B9 D/ `8 ]; y" N2 q温水(lukewarm water)) y7 P& x" r+ ~, a$ V
280ml8 S5 J$ L, _6 x6 b* m
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
) ?7 \7 }0 M2 T油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
% s! {. y- J7 f) _2 j: r芝麻(sesame seeds)
4 w4 O1 X& C, |+ L* n0 c5大匙(tablespoon)
- t5 w) O9 A. w2 R4 ~5 M# z6 N: V2 E' F4 P- `
陷料：
% H. O2 l; K. i: _+ G0 S白萝卜(Chinese radish)
' f. Y/ g% B% f$ @* r2 ?+ D8 n1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
, Q3 `& N. W5 b9 g盐(salt)
" ~: s9 f& P' A0 z+ H! l1小匙(teaspoon)
' q/ V9 ^- K5 [& _/ y- R白胡椒粉(white pepper)
$ R8 ]. {( h6 g. g1小匙(teaspoon)) L! g0 t! l# J) e6 O
葱(green onion)& X& a/ ~2 t  x
5根, E! u) H$ C- Q* _/ R) y7 F
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
1 }$ N+ X  {$ t+ P少许 5 ]" x4 x0 b; s( G( s; q: c: D

& [3 K0 @0 A- S9 U$ e) z2 N1 x6 N* U# R1 X) C
做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
4 |" g. N5 H% l% ~2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； # ~1 T& c* _7 R+ h+ |
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；' U: o6 n# Y1 X# p% E
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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  O  y* B- A4 z贴士：* F  m' I* {0 J7 \% z; V8 h
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
& ]* M1 [2 M0 H2 [4 Vb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
6 i+ J( Z: a0 R- I7 nc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。$ |! ?! m$ {4 X+ s" y7 B& w4 g- c
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
/ p7 X& X! R# z: B0 L2 d9 r* Ne) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 # ^- l; C+ @; e
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3 y: s& ]5 l/ d! S具体制作过程: 0 e2 t: K# ]6 q$ w7 Z1 C+ \
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1 n$ G' g0 N4 _' B. x; B9 zA. 材料
4 O) y$ j7 }( d& g& ]' m7 CB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟5 @2 K# H9 T! N! `
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分2 o& U3 O" U4 M) d* B3 U3 }5 U7 B
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
. f1 C# ], l: z. Y  V0 J& w9 JE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片2 _4 ~; P) K9 K0 I( H
F. 包入馅料
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G. 封口5 X" _5 v. G0 m7 x3 ?( o5 ?1 i- T
H. 压成厚薄均匀的圆饼( h4 o' K' J, S; g! U
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表面刷一层水+ N' c. F" S: a7 _) D
J. 沾上芝麻, x2 R$ C' m0 m9 Q& @' D' g
K. 做好的萝卜丝馅饼6 e$ F/ v* y2 G2 Z% o, c5 N
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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7 E  c" ]* i( A8 H' E2 b2 l: xM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可' _8 B  S: {. l: ^: _
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3 B( _" e  G/ Z8 a# [4 Y4 B1 B美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 7 Z4 m$ N/ [9 L# B' i
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了