[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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6 H( U& \# H4 N发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。
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4 p' \% O( {! a+ C' A3 W' N调料6 c6 L) {( ^1 R' j+ K' Q7 ^- K
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XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。- q9 x7 m' o; T; w# p9 U; k0 ?

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- L4 Q% L/ }2 x$ n" X5 C; [制作
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1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。% r* G: @8 |) M  r; p) Q

/ B1 `% A; i" O, W7 \/ i2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
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