9 h; P2 W% K  p8 g+ I+ Z6 d
( w- ]3 ^+ |7 W烹制方法（三人份）　
  L: D+ B5 m& E' F7 r- E6 K0 n' @! j. \+ f% K. S
    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)- r, q( q7 O0 |6 Y+ t8 [# O% {5 ]
　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
& C, w9 ~( r( ^/ \4 m; p　　工具：锡纸(1张)/ O' q& e  f  G' Q* \

% |* Y4 q& V3 B' E1 n6 w0 y+ C
; |* M1 J1 A( i- B! U) ~& H- e. A. |7 f7 }: t3 N. y: b3 P
/ J- H% O7 W. a
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。& Y, F! j& `4 l: X# f

3 j) d7 W$ b- z( P- z
( @' n: v/ }6 `; l' j" W8 P- F1 u4 H0 z* Z4 r; c
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。( t/ f7 B) N1 l

4 D" c, P8 N, O7 t* W7 K  f5 ]' t  K7 z$ l0 M  u( D( j

$ W7 b: V+ D- F6 q6 R6 J/ e3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。; T# b. A) H0 o8 s1 q5 j

2 |! C$ ?8 G) }
( Y( V/ E7 ^# t5 K7 P  x+ Z4 W$ d% O7 C: M4 U8 s
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。 & F5 Q9 w7 \; j1 w8 @3 k; e$ [
* J9 H. v" ?, S! Q6 u  Q* f

% \" }. t% `/ F% O5 {( E% w6 f) ]/ w$ O( ^* p" K* `
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 , s4 W) e7 u: P, M; L! m, F: U
8 l) M4 ~: u( Q( X! [; _1 E

- a( u, q! A( x. f# m' o& F; o, t8 ?& E# U7 W8 m/ x( k# p
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。
1 @. W+ Z; i- B( r* z; R
8 n5 u% u( Q: `- w5 N& }# }* u: b+ ~; `: s+ K+ C
厨神贴士: z9 ~( P2 P' s+ Y3 d, U0 B5 l

2 |, c5 [  z; S　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
, I* r$ J: N* k　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
# [+ C- \) P  V8 |  F2 [9 T　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。- P, f  p& r# A3 G) r8 [
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
, u9 W+ D) C+ N

是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味
0 f8 E6 K& ^! J2 v* F口感也不错