土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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- |" B+ m5 J2 T3 v, K料： " W; o! X! j; \" k
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
9 F0 W( X# E* Z　　辅料：
) b7 }& Q8 U" ^- F! o' |+ ]　　1、酱油2大匙
) L% S7 k* p9 o; J　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 & i0 w% q( d" C) Z7 f+ g, A$ u
　　做法： 7 Y: d4 S* I1 {% H( B2 B& ^
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
0 R( B/ Y+ X  B+ ~: |$ t　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 5 {2 R1 C) \( o. O8 k
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
: ?9 J6 I2 m1 ^8 m& k0 F% U　　4、待熟软入味即可盛出食用。
$ U+ i" \* N" s4 \% Y　　技巧： $ e7 K4 Z; U, l5 o( d. f
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 # \& `4 O) ]" x0 D- s  r8 b
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。