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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
 # d5 z; W6 m+ w
0 ~" E/ m: i6 w6 O# _, }, F K5 L材料:
, u) F( t" \$ T& n, l2 |石斑魚肉150克0 i( o3 p; g5 q9 }0 `
雞蛋3~4只
0 E ] {4 z. Y7 A3 J, Y/ K蔥粒少許
6 d1 E6 m1 X4 W" q& c5 k4 j0 [
8 c6 H& k! @- F1 I C' l" m醃料:- E# j% `2 J/ m. Z! I( Y* {) |
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
9 t; ?4 j5 s! {( O3 d生粉, 胡粉各少許! m+ D) D% X; _3 o- h, u6 N. w! c
9 o: V) s: Q, v0 a# ^) j( n7 E
調味料:
9 g( S- q- S" Q& m+ G' o7 a6 I, `上湯(或水)1/2杯
3 X7 p: z7 |2 |8 K/ `5 R鹽, 生抽各1茶匙,
' q: @, P4 T& w+ ~6 W, m& w' o糖1/4茶匙, # Q5 y" r2 b; Q9 ~& c5 U" p0 v
油1茶匙$ x Y. J, } q, u B5 V# z
胡椒粉少許0 y. O9 N$ O! a. `
8 b0 m9 M ^3 u3 G- T4 ^
做法:75 T' i0 ` J/ P6 N) v* a2 R
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. r7 Y) s! I# G& i- R
5 }6# Y# G# z, O* Y8 J5 D( }
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.. L2 [1 p3 E. }2 p
6 `1 J) m4 w; {" f" J% w
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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