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【材　 料】2 f! B! }, N1 s3 Z

6 P. s4 t" y) s0 u花蟹 1隻2 p% k+ s8 H. f. W: e" S
蒜仁 100公克! e; x) I3 Q0 v0 i2 ]
紅蔥頭 30公克
9 }5 A- E1 m: X1 M, O" b9 G7 f辣椒 1根
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【調 味 料】
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! D, l6 i2 c" B. n) wA. 太白粉 2大匙
3 B9 {; G6 a" h# a5 x/ I3 cB. 鹽 1/2茶匙
6 ~7 x1 ^3 x% K( }4 t( X    雞粉 1/2茶匙
1 h0 S, P9 f" @+ ?) g5 i    細糖 1/4茶匙2 p: {& h  Z  t  j# Y) e
    料酒 1大匙
" Y, f3 E8 l9 M+ `; p& `5 t3 ]    紅椒片 適量
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【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。) h. o* {; G5 l$ ]. H1 f- \  C& `

0 r9 }. x/ a% x: O0 S. {3 ^3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了