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烹制方法（两人份）　$ G6 B# P$ S0 q/ K; E/ j, b
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    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
9 n% P: B1 z3 G. n　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)
' h$ @  d8 f2 M$ r! e6 c　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)$ R/ l- K6 L5 j( Y

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1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。
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" `2 n7 R6 H* a' k# o: d! m2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。
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0 r$ n% s( ?$ m5 E: f0 }+ e3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。
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9 y; w& ~8 T4 B% q/ w' m4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
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5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。 ! U+ ]0 D4 S( Q1 \( W( A; y+ ]
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( {4 }, r9 J8 H8 m' J  {6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。 8 L+ w% h) h; n5 J1 R0 A
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+ D9 o/ P. I* |' Z( N8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 : B0 N/ L3 V$ U- l
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厨神贴士
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　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。( d% n0 }% L& s" e( I( N1 j! G
　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。 7 z% ^3 Z5 C$ y/ r& @
　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。9 g4 p9 x- O0 f0 P  L. Q
　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。# s, k# _7 R$ t' z4 I

这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵