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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
; C; _6 |( o# r, P. R s
* F0 y3 \8 U5 I/ {$ I, s【材 料】
2 }9 z) D6 \5 D$ V, m3 u( I! `
$ S4 Q# z& a& W0 s" vA.雞翅 300公克 [% n7 Z/ V8 {) v- ^. f& }, z$ i
香菇 100公克
% V, l8 Y* i s' Q. x8 F; y栗子 200公克
. W% p4 T; f3 ?( T" _+ zB.蔥段 60公克 6 l; Z2 X% j' j& x- ^0 O9 \
薑片 30公克
' l% r$ o" u% K! c d! k& V7 C& E- _' u2 q! \, _5 `
【調 味 料】
- K3 L' e" q0 U, Q6 `) E1 B# A ]1 w2 R5 R1 M' ]4 Z! k
A.醬油 1大匙
% z4 g" \, x9 o$ d4 G! N3 m* I糖 2大匙
2 u+ \( S3 X' A3 h6 Y( U* @) c9 H$ q香菇精 1小匙 # n1 C* B. ^' L9 m
米酒 60㏄ % O' G4 ^2 ~% G/ q3 ]: r9 z2 \
水 800㏄ 4 ]: N+ E# U: |% Y: ]) T
B.太白粉水 適量 8 c2 c% N1 D/ j. e
香油 1大匙
2 {: C! e9 T9 g# a( W
; P( f% Q+ A0 ^# ?! S6 W+ I2 L【做 法】 0 n- s3 b: k" h5 S1 R7 G
' \, @% _& p4 q- c. \6 O1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
" ? W- J9 P3 [" Q
+ g: i" j5 C8 U5 A& ?3 R4 b" O. ^2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
4 e2 q8 r/ g& B' _
5 \3 Z% A5 L; A M% Q* r, `3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，" K1 F) A, J! v1 H1 a2 |
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
. [- W+ a% g. B0 r. r% g
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