香酥肉[图文]
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8 e$ I0 W1 i7 o: b主料：猪肉(肥瘦)400克
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辅料：香菜5克9 a1 e: f. Y0 u5 j8 v

6 N. _" R; F3 Q- Z- X1 ?调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克: R$ X8 ^3 U5 u! Q& B9 [3 E$ {

, q1 a- x) d8 F* i  @- e4 ~! P$ ?特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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) _# u, Z% p. [做法：
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 1 S% _- W+ a( P, l2 B7 f! x! X4 F: b: T
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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) D# ?3 @) o, `  H$ |4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。9 P% e& K9 b+ V& s

2 u/ B% f7 u3 K/ s  b& H1 _制作要诀：9 U6 k+ r# E3 ^$ Y/ z  t" [

4 h* E$ c- f1 Z7 l) F' C+ _因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
/ Z) Z' J2 m+ i3 k要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个' t$ k+ [! K; Y# X: v
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！9 F9 g6 z. }# ?0 l$ |$ t; f" ]
每次去那酒店都必点这道菜啊.* x* z. o9 h! Z* W" y
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少  D4 {- \# \. {( p7 ^
回忆啊！哈哈