[粤菜]京式酸辣汤

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5 V8 l/ I+ Y- N$ M! T菜谱名称  京式酸辣汤
* r& o0 W! Z) u& d2 j0 b) U+ N3 b所属菜系  粤菜 ' w$ _7 n0 y( L8 J
所属类型  特色靓汤 & h- w9 \- |8 O" k% r
基本特点   7 W, b1 a& |, }  }0 l  c
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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$ w3 V" ?' |% N: r& `* T5 C; g材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。$ ~$ \" [& n' ~2 U7 `* T

1 \7 U% Y; C5 P6 F+ y8 [做法：
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。" h2 X6 @3 L( L: F

  i' H/ z% y9 T( `(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜! v- w% ~1 W4 r. ^
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碎即成。