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小 发表于 2006-9-12 10:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2教你泡大吉岭红茶
收到的茶是“特级毛尖花香金色白毫茶”。SFTGFOP 是（SUPER) FINE TIPPY FLOWERY ORANGE PEKOE 的英文缩写，是大吉岭红茶中的最高级。PEKOE(白毫茶)这个英文字实际上是中文,闽南话 PEH HO(白毫).此足以证明甜菜兄说的正山小种是世界红茶的祖宗。9 N8 W. _& T, |4 v! p
此茶产自 位于印度西北部的大吉岭 (DARJEELING)，在西马拉雅山脚，毗邻尼伯尔，海拨大概700－2000多米。是世界著名的红茶出产地。年产大约壹千万公斤，只占印度年产总量的百分之二，但号称是印度（印度人说乃至世界上）最好的红茶。4 U# Y* D& s) t& W. Y; z
大吉岭茶有原产地控制,就象法国萄葡酒的A.O.C. 绿色的人头茶叶地名图像(LOGO) 是大吉岭茶的原产地标志,由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用。
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- k" Y! l( X# ]
; A/ t9 L( ^, M
) `, ^3 t% w3 j. P9 e8 j外观：黑褐细条索状，夹银白披毫芽头。条索细短，不足1厘米，匀净，紧细较直。干香、油润，应是经过人工切制。
' i6 S1 M: s" g9 j: D 干香：香气类型难以判别描述，明显，似有辛辣味，但较含蓄、不刺鼻，使人联想起印度咖喱，不知是否茶的本香。5 O, N( G( _: H6 g6 T/ W- s# Y: E
冲泡：3克干茶，110ML盖碗: K5 s! i" ]5 J+ e& z; V+ N( ^& t
第1泡：洗茶: y& |- E* f8 P! U
第2泡：95度水温，15秒出汤。汤色微红显黄，色浅，清澈，无泡沫，味薄略酸，汤滑。有红茶特有的桂圆味，微涩。4 d f f4 X% R$ ?$ K2 v
第3泡：100度水温，15秒出汤。汤色稍深更加红亮，清澈，茶汤滋味变浓重厚滑，桂圆味明显，辛香明显饱满，富有感染力。稍后，舌中后部涩味略增，微苦，但回甘转换快。滋味有轻微辛辣感。
7 Q/ Y% Y0 ~1 u: Q9 L+ x 第4泡：水保温未加热30秒出汤，汤色稍淡，酸苦涩变弱苦，仍有生津回甘。
6 |6 ~0 d" \$ P6 @# T& t0 \. b 第5泡：60秒，95度水温，汤薄，明显水味，汤色依然黄红明亮( r: l% a. l4 }2 F+ T# R; E) U
叶底： 褐红，碎而匀整，呈三色，红片较大，褐片较小，针型芽尖褐中泛绿,芽状，叶底干后仍显金毫。底香仍有辛辣感。 & {; a9 g6 ~3 t" [
整体感觉：与正山小种比汤质稍硬，更清爽，纯净，但无正山小种的醇厚，甜润，且不耐泡，易出苦涩，五泡已无滋味。( U' H; u% r9 D# o+ m/ @
凉后的茶汤酸韵更明显& R7 W" I2 F* P( G& E( j- d
第二次冲泡时，适当降低水温后，苦涩味不显。
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干茶的照片
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