小鱼贴饼子的做法：# `3 E1 ]  g) @( |2 J
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）2 i( x. p; y0 x. z
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
, K7 K! U1 r  p  D! B: t7 i３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；, o' j9 c8 q7 m+ @* s
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；- Q6 |- i) t( V3 J+ G

0 I( ^7 @0 n6 ~  n/ f" b５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；; P* k3 k- j& B; \- p& }. }
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；2 u& f3 h, t5 J" H
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
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８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
1 w* \+ v5 N, I4 t９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）% y  u5 k& d3 o) z+ ~/ f+ X+ v
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
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这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好