鸡丝香菇洋芋粑

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: F2 W5 Q# ]% `0 z) J( O[原料/调料]
5 w, C8 C& ^% W0 l原 料： - Y" l7 h6 R& i! O+ @: n
　　洋芋500克。  # }' g5 M& N2 A" A4 `" ?

" N( a* C+ [1 M* L; P3 S　　调 料： / q) g+ w  _2 Z' T( ~  |3 @$ G' H# i
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  9 [. b6 `, E$ _2 O
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[制作流程]
4 K8 ?8 T0 F! l1 @4 ?, L+ F制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  6 p  {; p; o3 d, b; c. s
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　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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  K4 A) N1 r  D& y　　技术要领： " @& I  [5 \9 }. Z( T5 K2 M

: w- I& a& y" i6 F5 a, k3 \; k( E　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。