粉蒸肉是偶的拿手菜之一，不是因为偶的技术好，那绝对是因为偶得蒸肉粉好8 O, e8 |0 v2 B) {3 D5 u3 B
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   同事给我的一包蒸肉粉，是他女朋友家做的，香得不得了，我已经做过几次了，每次一大盘都吃光光，那味道绝对的赞，即使上面带点肥肉，这么一做，完全吃不出肥肉的腻人感，而且口感有嫩，偶自己都被说的流哈喇子了2 y$ z) F5 u3 t& j4 \7 F$ J

) Y; T% c2 `1 i' q) K五花肉，放开水里煮过2分钟，捞起后立即冲冷水，这样保持硬度，好切。% f" a9 ^* C# e6 c, }
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乘机切薄片
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. ?; I1 n- m, t( E# q加入姜片，料酒，老抽，盐，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，花椒，适量，抓匀。
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抓好后，盖保鲜膜，放冰箱过夜。
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过夜12小时差不多，放入蒸肉粉，这个蒸肉粉是重点阿。% p  U- {3 Z( w$ L" v8 L$ J, t

6 v' K( w! R4 S. N  L) r8 i/ W抓匀，确保每片肉上都沾着蒸肉粉。8 K5 f4 U4 S6 r  A. R; Z; I

) [* n4 _# V2 \+ h+ b2 \土豆切块，放盘子垫底，然后把肉片码在土豆上。: d0 X# _; T) N; u/ a8 L  L
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锅内放足够的水，我没高兴翻蒸锅，直接用炒菜锅，放了N多水，只好用筷子垫住了。3 q: J" L& v9 K2 E
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大火烧开水后，中火蒸40分钟。
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& I& _7 x- `! z/ A) {0 W是不是很诱人  l1 s, k2 K/ K; @" G) d; h

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! u; n+ x& V% I咬上一口，粉嫩粉嫩( \7 c  J- i; J8 I( C( K8 n! @# ]

馋死了！不过也可以试试不用土豆，用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油，而且更多了种清香。6 w! ^( i4 A- F* o; j( O+ W
做法：
; M- U! j  u2 k; j5 Y不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿（量比肉 1：3左右），再加少许盐，和匀，上屉，蒸。后面都一样啦。

我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

引用:

原帖由 baigou 于 2009-3-11 10:32 发表 ' O) u4 y: m, U
我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

- w0 Y" Z/ Z, w2 W7 |; I; e通常超市有卖的，自制也简单，大米炒干碾碎，粗细由人。再加点豆腐乳汤汁，味道更爽！

2 M) b+ I% C7 h0 F4 U4 c我试着学楼主做的太棒了！！好吃极了！！! w4 N2 l9 k) c& F1 ?
谢谢

前几天吃了粉蒸肉特别喜欢，今天看到了一定回去实践一下，芡粉行么？

粉蒸肉要点不要放太多生粉，落涡时间不要超过两分钟

今天终于见到了传说中的粉蒸肉，原来是这样的，开了眼界；改天自己也试着做一下，希望能达到楼主一半的水平！

看起来真让我流口水，可要仔细学学是怎样做出来的，回头我也试试看。