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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


7 p- }. w1 Y  M. v8 _·图　　片：
* `& d; F' S, M2 N! h! n, {) l( g3 c, _. a7 y' Q# O* E( ?: }
·
9 Z) t' @& ], j9 o3 z  V' L配　　料:
! @: @3 N0 d$ D8 ]+ E) f苦瓜、鸡蛋
. T0 g$ x6 b9 y* T- A; X# t2 h" x$ t6 A( S( |- D% O1 r
·操　　作:7 F- _, \) Q+ }* c2 u6 V" J' s
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  9 y# _' a5 p" v/ n/ l3 @

, s2 N1 o' I6 [2 |鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
8 A! L0 D2 |! _) f* F5 _$ C" [5 \) N7 \
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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