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青椒肉丝

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 21:33  只看该作者
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青椒肉丝


, f6 ]) ~) `% n$ z9 P·配　　料:
% i/ H) @) O/ J3 ]1 w猪肉（鸡、鸭、鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
" G1 u" I0 M5 v9 n0 w+ X, B' e
& Q+ `# ~4 O) Q0 x
! o1 u7 C* c* A9 w1 L·操　　作:
% ~; `! p1 h6 ?. [0 g) l: e1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。9 ~1 y+ ]6 T- ]" o$ G" ^; @# p

+ K- x; p9 q& Q0 Y2、装盘，上桌，开吃！
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