煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
: X2 t- U: \( V. {8 l( o5 p0 j而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……- S, ]- m( e2 l4 o$ L# p0 ]
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
* o( [5 p( G5 |2 x荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……7 c7 s, P4 b1 {' l  ]+ I
哗，不说不知道，一数吓一跳。
7 ^9 `! |6 l: n. z8 {- x; A再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。5 U. H9 `0 ?. B( f7 d
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^5 R9 k, J! x3 e1 S
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 & S: U# Q3 @6 p* C5 c. O

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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 . g9 b, O) p6 B' B/ [0 \. [

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( K  ]. ]5 J" Z5 ^$ _0 ^5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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