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小 发表于 2006-9-15 10:54 只看该作者
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綜合莓果果醬
1 A, m6 Q+ | [9 L$ U$ d# e" E3 P: C0 P" @6 ^

; ^) ^3 A9 F7 F1 Y+ m6 X[原料/调料]
/ N% t! b `5 B! Q3 f; v" S草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
, r5 D, B+ V+ H# N+ {! K# M2 ?[制作流程]
1 X) Z( s) X! b( c- G( Q1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 6 V# w9 Z5 b+ G" B
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。9 b: E# H4 l# e& D. i2 v
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
* a. f! ~1 t5 I! n2 F/ Y" `4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
9 o, W- [6 O# o' i F5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. Y' @9 y1 r0 F& ^- P2 |9 j1 G6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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