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图　　片：
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' F) c  N6 H5 D8 D·配　　料:" @" \  I* }. z% G8 k
主料：茄子
8 A8 e3 i6 W* x# o辅料：青椒 ; P8 M' i1 z: `
调料：葱、盐、姜、鸡精4 F& V0 p4 P0 L: P0 s- u
·特　　色：. ]( D1 a% p" {1 Q( g
香嫩味浓
8 G+ G- _: F4 U·操　　作:
! g* E* j9 p5 {1 _* N- a7 ?1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；  
& E. W2 [+ p5 f; @: P$ P4 @! V2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用； 5 Y/ [; w5 ?" x) a" v  t2 `  }
3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

楼主:我力挺你!这才是真正的干煸啊!看着都想吃.俺也要做

茄子要好多油，不好做。。楼主把过程写写咯

干煸茄子俺还是第一次知道，但是俺要问一下大大，茄子和青椒煸出的水是否要倒掉，还是有别的啥处理方法，这种茄子的制作法确实很新颖，俺一定要尝试一下。谢谢大大的美食！

以前自己做过,不过是茄条,楼主的做法很好,谢谢分享.明天我就做.谢谢!

自己做过,不过是茄条,楼主的做法很好,谢谢分享.明天我就做.谢谢!