在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
' Q* z  E6 S" x, ?: k; |' G& Z4 m6 |* y
出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。# j2 Q" h1 Y$ i2 a% ?9 P. T

, Y, I; d9 q3 k! {材料：/ n6 o' g% J; R; M7 s! N6 \

# k7 `6 y! T0 a小红葱 20只
; ^4 D8 _5 _' Z9 a' N辣椒干 15只
5 D6 j; p* p8 o' P虾酱 （belachan） 1 tsp
" l! z% s) m' p糖 2 tbsps8 c! B% _' U. |9 m9 k$ L% s
柠檬汁 2 tbsps
% C( }% @" |, R! V- N盐 1.5 tsp2 e6 I) w* p  ^  O+ y2 A7 f
番茄酱（Ketchup）
9 M/ C" t: u5 ~: O
' O( D; M6 I# I8 W& }  Y把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊6 Q+ k1 N- U7 q
* N* w% f+ B& U9 F$ h

/ `& U2 x4 T; j+ v/ v
3 K. o: L0 `; E  p4 V然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。5 f  h) I7 }. Z3 X5 i- o& @: F

& @: J  v4 C5 i3 a; s9 w; @把鱼煎香。。
& W. a3 |* x! z8 x, H! K% T
6 W9 X0 ~1 n  j' j* X1 }; y
9 C. |0 J& ?4 r/ R( s* z' m
, y' l) H/ V& w4 @" Z! v在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）! ?, W9 g2 c) S0 j/ O7 t4 [7 H

; l1 Z; Q; e9 i3 m6 H7 i
1 H- B3 L+ \7 n+ k
5 w2 @8 g( N+ u差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
/ [+ {; H& F0 k: [$ w1 ?" D& y" f3 g' Q5 z

2 W) ]: r- W7 |  b( n' n" b% X# l( n

; T$ N% K0 t; Y$ W) R
% m# @" q; U& y也可以用三文鱼做，也很好吃。。
5 c" x) G; m+ p" f
5 K1 c& b( l7 {5 N
2 E+ J) O7 s0 V- M4 n- S2 m9 h1 w; L8 D6 w! a$ G( g
( A+ g, j+ [* j; h% ^3 P& c
: f* v. ]/ A  S+ j! ~$ ?0 V- i6 E7 O
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！