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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。: k+ o" W. c/ l, V
! Q: t( I/ B) ]! g. C" J; S今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"+ M, K" U# {4 p2 N) I
3 `8 ^$ p: g" C4 B% A+ ^+ f我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！
, j7 B) k4 ?4 G, a3 p0 |# Z
, Z, g j6 ]1 P% T" y- v7 `' Y6 _6 U材料：
3 n# O& l' Q& {9 M/ A
6 f& i+ S1 I4 I番（红）薯（什么颜色的都可以）200克% `* \% u3 s+ q: H
面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
- q+ t' I& R. h5 }7 P4 t薯粉 1 tbsp
- i8 W6 L: n3 S, F' H糖1 tbsp, ?; b3 X4 ~) `- V) _8 U
Baking soda 1/8 tsp
) P, R- C a$ @+ [8 V7 g4 n糖粉（caster sugar）适量
! @: z$ F! U# o6 r0 O+ ]: t6 o" f: A5 W( s
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
6 X6 `% t, z' c: O
1 G1 N9 g: g( |1 Q* E2 K0 d
3 p" O0 ~3 T; W& Y+ ?
* V( |6 V2 o9 S) v. R; N* b然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
* N8 V. {/ v' }! I8 l$ h7 x! T5 J" i- l" Q
 2 E, B8 G) G6 S( T' w8 H8 F
7 w6 c& p; K0 w% C/ X. ]
然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
2 w5 D: n8 B& M. v" j* C0 Y H% ~, ~' K" J4 I# a3 S( [ M9 U
 d0 L- F- C8 [- Z
$ k# ~* N3 Y4 ]; t7 G H ]
沥干油之后，撒上caster sugar* H1 ]' f9 d# B4 M! w2 V
5 j8 N+ m8 S8 D' e: e# C
- u$ r: i5 L% ?' b% F
$ @4 b g9 K8 _# u& {# K好好吃喔！; G7 \6 O& a" I* z1 J( c
/ B( u# V$ T; n$ w O
8 x$ i0 O" ^5 ~, }( r* w. B* t1 H: s' B( [$ A: a2 y
1 K& v' _9 }7 k4 I: G1 G0 }: \0 X2 |; x/ E. B/ { R: a
摊子上也有这样卖的。。呵呵$ e' W \. r) Z0 ~* |( {
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