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小 发表于 2009-3-22 16:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2荷香糯米鸡的做法
材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油
" r& }- @5 x. P" U$ u 腌料：料酒、淀粉、生抽适量
, g2 f4 Z6 C& X8 H( F1 N7 z" G) J 调料：蚝油、香油、盐、糖
: w% R7 r, o7 D2 P: Q) ^ 做法：
, W& ?! m( f' n7 e9 w" U6 ? 1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:$ l% F, P; c' C, N
2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3 z( r( Y) j5 U1 h' ` 3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。. N$ w6 q2 E' h& T8 y) n
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4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。. N, ]5 v5 C3 L7 y- A/ M+ {
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% ?- h: I, ~0 d2 a+ K; N 5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
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0 x. X1 I3 D' [4 F4 m 6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
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7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
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& H3 P3 Z2 [/ ?- N 糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
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