自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
( B- s* |4 v. n  I两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。' `  b# _6 M/ X
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( Y! K) o1 ~) g& t# a因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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) [1 R- O) q2 J7 z# q$ B4 u9 U其实做法还是不难的，就是比较复杂。/ U" u) p8 }1 j0 H4 w9 ~+ s
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
6 v5 @7 }+ j2 L9 m鸡蛋: M) K: ?5 H' c  y) _  d
面粉$ @) g5 c. Y+ g6 n4 L0 U
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温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散$ S! H6 V4 L% o7 M4 @* ^: y9 X
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放入面粉2 k3 D3 m8 E) J  s
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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1 ?8 H" d6 Y9 k可以开始和面了
" O! Q2 s% J; _' n' j; B4 y2 \, j要和的稍微硬一点
1 H% H3 V& s; }" \上面那种图片后来我还加了很多面粉的
9 v1 S6 a" _" Q看看我最后的成果
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7 l) R- k5 M5 B  D' g& M如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团0 A" G' f4 X2 H9 _5 I
开始擀面咯
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- v- c' U, Z+ B6 v9 \6 u这是第一次擀的
+ A* \& C! P9 [! J+ y- Y2 X+ E有点小了
/ Z$ P; g0 j4 {& M4 W% D把它这两下
2 J$ j% i, S$ d. B" h就开始切了
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看看切好的样子% j: x8 Z6 i& n2 N1 D. h
还可以吧
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再看看第二次擀的2 b: Q* A0 G" h# z/ x
有进步吧) d5 u) g* u# b' M8 T0 K" J3 s
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所有的面都完工咯0 h6 ]+ C' R- Y% G( c8 J
开始煮面咯, I) I% Q* o( s3 g
煮好的开水放入面& _# S" o" U8 B  H- Q
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煮好后用凉水冲一下
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这样不黏，口感更好
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7 _% q: s2 X5 c8 N' \) e接下来准备汤了* n2 U. Z2 {1 V8 _6 w4 D
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以/ P$ {! U( P7 j8 `0 l2 p: P! j
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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放了些菜9 N. x( M' e# _
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还有虾一起煮的
8 n- W* D  H8 w# J: ~这个完全可以自己DIY拉( f1 `& l# [" \" _3 b! |0 |- ?

4 D/ x) d7 s% H% k' |5 i9 w- [把面放入煮好的汤中3 {: ?1 v* i- _  @% p! Z6 \5 W
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盛在碗中就可以吃咯! F( f3 Y" I6 `5 R& m( R

5 l6 a4 N. p* Y& S. A7 O; ?味道绝对的好
6 Y( }3 E6 |! ?- j+ w比外面吃过的什么店里的都要好
# E5 P& p: s  T% }比较有劲道嘛
2 \* Z1 E0 C  L+ R呵呵% r3 B3 A1 O, C6 T: ?8 x3 T
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小贴士5 W* g6 \! S: u) M- ~  E
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
& T: M( `# H; o& |1 w7 C2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
* {, X: ^  [. A另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
5 R4 N( g9 _) B8 L7 [9 p& ?2 l最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起1 C+ I) J% Y: S9 K
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
+ P% @0 E4 D1 \5 |! y$ D3 G4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃7 ~( D+ M& J* `& S; E# A4 e! L
不知道我能不能提出几点建议呢？' ^9 s0 o2 |# Y: L
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！4 f; r1 D, \6 B3 t% w) K8 h
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
+ b' n( k4 T4 l9 ~% |. E# r3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
5 |' U, L6 L9 @" p! I; U6 u效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。6 e5 H$ Y5 ~# b  N8 E
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法