[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：- a0 ^) |7 p7 m. `! g- z
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。5 v+ g2 T1 u( o5 f5 W' G3 F8 w

2 ?- x: |0 q! D0 j/ K原料：$ v( w* Y  Z% y9 {  B
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克): q5 K8 O3 s; `! H$ k" z1 o( Q  @
辅料：虾米(35克)
" B" t1 P" d  K1 I& I9 i调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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" K- d6 ^( J/ N9 D. n' o7 ?; z制法：
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& ]3 V3 V3 O5 E  o5 b, {1 Y1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。+ z* [1 }, q8 x+ @' m0 v7 A
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。1 p& p* |: m! v. e
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
( U; Z$ v- p9 p% E) g4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。/ }- i7 d& |* A0 O7 C+ B/ B8 `% r
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。