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艄公号子鱼

hansebin

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艄公号子鱼

7 g/ T' R1 J4 G7 L4 `3 M  j' J

  V' O9 Y  |) f- Y    原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。6 l0 N9 D. W" K) \& a
    做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。4 j1 k+ H) Q( V5 V0 n& o2 R- D
    特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
: Q5 o+ e6 W$ {    ★乡村鲜花椒鸡
) q( f" l' ]7 n. L6 Q! D    原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。
7 c2 M8 p) u: C: {6 l% D8 i8 ?! |    做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。8 D" D5 U! s* y( u8 b1 J
    特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。

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