素斋菜--半月沉江  [图文]
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4 H5 m' {8 a& D: a" c* t8 O# H0 w3 `7 t工艺：煮    口味：酸辣味1 F) O0 x/ ]  N1 p+ e9 \. s
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主料：水面筋(400克) 8 u% y" G. j8 r% b6 s, J
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辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  4 ~3 k% O# B; \' ~. P
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调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  $ Z' f, ~0 h. h6 k# @7 G

4 C  g( U) `% q5 \% q类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理
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制作工艺
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2 @( H& _& F% Q/ m7 c, l1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；& c& W' E5 `. J* k& w

5 ]# n3 Q2 j+ j0 \; `4 u6 |) M2. 水发香菇去蒂切成两片；
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3. 净冬笋切成滚刀块；
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" e* q# e% J4 I& Q4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；5 x: q' e8 R" u& x0 X( }6 P: v

7 Q; {4 w4 h0 H8 f4 n" |5. 当归切成薄片，以上原料备用；2 E1 w* E- V# F6 M* c9 o
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6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；, s, D% a, {, V! \

" s+ p/ V8 H' n% i: D7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；: W$ y8 X  m* E! f' _! [$ Q
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8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；- C& m  m: L+ \  m( ?- _+ ]8 m
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9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
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% |/ H( H& ^9 ^$ I11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；4 I% d5 {5 b, ~5 r) l3 D

6 X2 S: @) G5 ~+ F$ f' u9 N12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；
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# J# W9 v8 ^2 t13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；
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6 e. k& r6 _8 g/ V8 x0 \14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；; J- C" i. F1 P' Z' [( o4 f

- p1 w  {3 I2 S! F3 V; e, `15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。6 l, R0 B; V) c$ H9 q' e

, z% Y' f+ U9 O  f7 S5 H; m工艺提示* t! @6 V; P7 a9 w2 V

% s4 ]: H% X  K" B* J& ?1. 制作面筋要大小均匀一致；
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) C/ N, D! }, h0 S: M2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。0 o7 d/ V2 T" B; @
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菜品口感1 N& `9 v) ]- _8 G* B
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本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。