[热菜] 酥炸牛柳

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    原料： * f- O- G* z. l
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
; \' G) X4 [- B( J& q4 ?    做法：
% p# M8 |" n3 R6 V+ n0 v9 O! _    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 - A5 @1 _: X1 {( W+ Z2 d& `
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。    q, l2 A+ S! X
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 * Z" |5 ~5 J. |& n# U
    特色：
" A$ Z  ]  u5 C6 P! @8 ~    此菜皮脆里嫩，甘香可口。