鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

菜名：) D7 O4 L, O' ]# k2 I: Y
鲍鱼螺煲鸡汤$ f) g1 L- {2 h" W
主料：, ?; l. i$ \3 O, L+ P) @
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。10 A9 T7 R! m" V) D3 z8 \7 w7 {9 ]
做法：
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。4 C* W- J1 G+ X% q9 Q$ P. x& M" N: d
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。) m1 l( r% k. t# N2 }: j
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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