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; O1 k- Z9 E0 T3 D# k) v! c原料：
6 R$ m2 P; g5 `8 p' l  o豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。- a& Y- H' g0 h" l

- R2 y& {8 V5 j) {辅料：
  `( U3 q- G; t3 _竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
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做法：
8 z* c$ s% e, l4 o1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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0 Z8 }1 Q4 x, P% [( j5 N" w1 d2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。2 R- [" |; U  d0 f

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' Q6 h* n: T6 j6 q+ p3 ?3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。" X- M2 ~- i" ^+ x; t+ E. q: }2 Z

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+ r" b2 A, G+ h7 o4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
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6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。; F' [7 s! E) H$ {  A
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# j$ F* I! K" j4 q* A7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。" D1 \* o5 }* s3 y! X

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8 w1 c% M; O, }3 H/ }, G# e8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。& T6 J0 }9 n- R0 Q3 ~) t3 G: r

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9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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( d! J% ]4 W* J* y7 x10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。5 k: U& s$ q" X# e  P1 m1 K

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( z; K. A! M, q8 a  H12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
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13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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5 I* b6 F* C/ i; c1 c14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，
5 b# h& m% ~6 p( q& `做起来也不太复杂，0 B/ D2 D2 W1 b
有空自己也做一道尝尝。