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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
: V2 n! l+ h- I9 A% ^
4 R6 t. |3 v$ {3 ]9 I | 
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. B0 a* K% U, ` ?! _& Y" h* H 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
: T8 T' }5 j3 y7 J/ H; }# _+ I * ]. m' [* o: ~- p. F
2 S: ~" _/ @0 v1 G5 ` 原料:
8 s8 e7 n' Y$ H6 I/ y0 ~
4 U. C& J% a1 ]2 F- l' Q* m 6只鸡翅
0 w& ]( r) l% y2 W 4大勺酱油
0 x* j+ t6 u0 e% V 1大勺料酒
6 _/ e0 d' y0 } 2大勺白糖
1 @- Q4 v( |* i2 D* D 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
5 [: H: p2 l. k; Y$ v; V: q9 X 1大勺白芝麻
- b3 [9 T9 r$ ~ 1大勺孜然
z6 S- p7 r' t6 A 1小撮现磨的黑胡椒末
( h" R$ W9 o: n$ U5 p: I9 _; P6 O 细竹签子适量% G% t/ [4 a& B' `
盐和油适量
( S: g8 A3 {% s 4 @7 r5 ^9 X% T. _/ l0 @1 g
0 B/ j$ W. K9 G' w F# h" \& O( m) ` 小提示:
x' E) ]- v; I' G9 C1 \) B# _/ D5 M * T' W8 Z# f) L8 q
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。/ h j8 n- H# _ V8 U
1 i+ C& P O. g8 n9 `! ]/ Z
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
, C( U! G0 W+ h. ?+ K& L7 @ # y1 J# i& e7 I# g2 J! o1 X
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 $ k. l* S5 c$ z( ~4 U" Q( X$ A7 U
! T6 t' A% X& d) I+ o* L
! ?8 p+ r0 z, J ? 做法:
& Y' T( L: V6 J2 f- i J w- q
+ `( P( ?& n# Y# V6 P 小烤箱预热到400F/ 约204度。
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
+ x* L6 ~. d H. c0 B* {0 M" j W g+ c4 J; d
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。) ?) l+ Y6 C* |" C; R! \
1 Q8 B7 h1 l E: S) ? A1 o; k
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 5 K7 z% ]! y8 d9 U
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ' M2 W0 o& L, X& y o; F+ o
9 G: `, j/ V' c3 @4 r 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
9 H; S G( C) E! r0 p( e 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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9 H0 `# M" y6 k' R; @' F) s5 R$ c 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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