香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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  K- O' _! F1 t6 l+ s7 ]原料：
8 b: {! j4 k. W: w) Z% n# n( W鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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# |1 W) M3 q& A$ W" I- |6 j. Q; X" r8 a做法：1 N0 Y1 j8 E0 ?9 _
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。  y7 t& X+ A. D- y) W7 X4 e2 M
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。5 I8 j. {- R  P2 \
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。, E7 Z( A! f; i$ R* ?) M6 h8 i

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' u  D9 J& z/ B/ J+ C) _4、鸡脯用厨房纸拭干水分。: P0 g+ M0 g0 v- I# G  g5 \
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。3 |& S% T9 i1 R
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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6 y3 J- [" o1 x2 R' q4 Z3 Q% x9 D小贴士：
6 {* }6 ], L' T3 ]- [0 E: E) k1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入# \, i: R! W* U( w
2、烫过的香椿反而会变成绿色) l: ]3 N2 x9 J: g; O
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下