我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。4 }: i# h) Z0 N* M, }5 T! U

6 F9 p, g* H, m+ [2 A1 c今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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" I: c! ~& H1 e材料：& ~3 u, X- m# D5 o+ n" H
茄子两只，切段! Q3 t4 r( x8 n- z- Y3 y
中虾7-8只
1 ~6 p: ^( z* T& ?1 G洋葱一只切圈5 H8 i0 v8 Z& g7 g* [- C

% h6 v$ \% D! e: ?辣椒酱（Sambal belachan）材料：
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5 |1 [! {1 x0 e7 F1 _+ m红葱5只" A0 }; s6 ^/ D; C
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干
5 j& ~. |5 R' J, U4 ?1 C! U7 e8 n6 A番茄半只" Y3 J9 Y  @4 w9 r/ X
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）* _, _* {% N' J/ k- {+ F$ [4 Y
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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糖和盐适量7 p6 d; q! g3 h& i
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首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。, E- b4 s0 w8 o$ m% c4 c" O- C/ m
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4 k8 l7 |: q3 \  {. L' Z1 _3 B4 z& q然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味  P7 c& [1 Y# K; m- b9 {0 F
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4 z: F; l1 e- y( A# |+ U2 \, U等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。& v% s3 {' A5 ~3 l- q9 d% C
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翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。" |/ j1 D, X4 H

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成品，酸辣茄子虾仁：
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍